入夏后我家没少吃这个,不煎不炸,包好上锅 [复制链接]

在农村长大的小伙伴应该都不陌生的一种食材就是细粉儿，也就是红薯粉丝。有的地方可能也叫粉条。其他地区的我不敢说，就我们老家那片，细粉这种食材，家家户户几乎都会备上一大袋，它便宜，吃法多，口感也好，关键是一种比较经久耐放的食材，我家都是吃完就买，从年头吃到年尾这种说法一点不夸张。除了平时炒制，炖汤外，在老家这种细粉最常见最美味的吃法，还是包成大包子。切碎一些，加些肉丝儿一拌，包成拳头大小的包子，那味道怎一个香字了得。

其实除了细粉儿外，还有一种粉，做成晶莹剔透的小蒸包，味道也是贼棒。它就是米粉。最近我爱上吃这个，包上馅蒸一蒸，10分钟出锅，皮薄馅又足，好吃。说起米粉条，大家平时最常吃的就是加酸辣汤或者是干拌的，在外面就餐或者点外卖的时候，这个大家都经常吃。今天给大家用它分享一种不一样的吃法。就是像细粉一样用它做馅料简单做成皮薄馅足，又低脂无油的小蒸包。

平时怕胖又嫌弃一些减脂餐太寡淡无味的朋友，一定要试试这个。用它当晚餐吃上一盘就能饱肚，特别入味有食欲。没吃过的朋友，快来试试吧。入夏后我家没少吃这个，不煎不炸，包好上锅一蒸，低脂无油还好吃。下面就将具体的制作方法分享给大家。

食材：

云吞皮，米粉，辣椒面，葱，蒜，小米辣，生抽，蚝油，陈醋，食盐，鸡精

步骤：

第一步：准备一只空碗，往里面放2勺的辣椒面，再准备适量小葱，大蒜，小米辣，给它们都洗净切成小碎丁。也放到大碗中，接着淋上热油，将它们爆香一下。接着来调下味儿，依次往碗中加1勺生抽，1勺蚝油，1勺陈醋，然后再往里面加入小半勺的鸡精，小半勺的食盐，充分搅拌均匀备用。

第二步：准备一把米粉，放入开水锅中煮到米粉变软，然后捞出来过一下凉水，控干水分后放到调拌好的料汁中。

第三步：放进去后，用筷子充分给它搅拌均匀，然后取一把剪刀，一定要干净的哦，将米粉给它剪成一小段一小段的。方便后面包。

第四步：米粉剪碎后，下面这一步就可以开始包了。准备适量饺子皮或者混沌皮，饺子皮的话一定要给它再擀得薄一些。然后取适量米粉馅料放到上面，放上料前，为了收口更紧一些，面皮的四周给它蘸上一些水，最后四角捏紧包成一个大饺子的形状就可以了。

第五步：所有的都包好后，将它们均匀的摆放到蒸篦上，放入蒸锅后，接着开大火蒸上10分钟左右就可以了。因为馅料是熟的，面皮也比较薄，所以比较好熟一些。

出锅后，晶莹剔透的，里面的米粉馅清晰可见，光是看着就特别的有食欲，咬上一口，外皮筋道，馅料酸辣爽口，真的不要太好吃了。

小贴士：

做这个酸辣米粉蒸包，大家最好用那种比较薄的云吞或者混沌皮，比较薄熟后又比较筋道，实在没有可以用饺子皮，但是要擀薄一些哦。还有包的时候为了防止收不紧口，露馅，面皮的四周适量给它蘸上一些水，这样会更容易收紧口哦。